Resep Bubur Ayam Kuah Soto

Setelah kemarin kita membuat Bubur Ayam Istimewa, kita akan berikan sedikit tambahan kuah pada menu sarapan bubur kemarin, ikuti tutorial Resep Bubur Ayam Kuah Soto untuk 8 porsi berikut :

Bubur:

• 200 gr beras, cuci bersih, tiriskan
• 2 liter air
• 2 lembar daun pandan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam

Kuah :

• 1 dada ayam
• 1 batang daun bawang dan 2 batang seledri
• 1 liter air
• 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan
• 6 sdm KECAP BANGO rasa manis
• 3 sdm minyak goreng

Haluskan :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk

Pelengkap :

• 100 gr kacang kedelai goreng
• 5 buah cakwe, iris
• Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah
• Sambal rebus atau sambal botolan

CARA MEMBUAT :

1. Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan.
2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat.
3. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah.